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                蛋糕柠檬派芒果慕斯抹茶土司
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                [烘焙达人]

                柠檬派--清新夏日

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                楼主
                发表于 2015-5-30 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | ?#28216;?#22909;友 | 字体大小: tT
                立夏刚过,很多地方已经是炎炎夏日了。沉?#21697;吃?#22909;热啊,那就来份柠檬派。这酸爽吃过才知道,绝对不亚于雪碧广告的画面。

                1.jpg


                主料:
                派皮:黄油60g糖粉25g蛋黄半个低粉90g杏仁粉20g
                派?#28023;?#26592;檬2个 鸡蛋3个蛋黄半个淡奶油120ml柠檬皮5g
                做法?#34903;瑁?br /> 1. 软化的60g黄油,加20g糖粉打发,至颜色发白

                2.jpg


                2. 加入半个蛋黄

                3.jpg


                3. 继续打发到蓬松状
                4. 90g低粉过筛和18g杏仁粉 ,倒入装黄油的碗里

                4.jpg


                5. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包住。放入冰箱冷藏20分钟

                5.jpg


                6. 从冰箱拿出,保鲜膜包住,擀成面皮

                6.jpg


                7. 放入派盘中,没有派派盘可以像我一样用披萨盘代替

                7.jpg


                8. 用叉子扎小孔,放入烤箱160度烤十几分钟微微上色就可?#38405;?#20986;来

                8.jpg


                9. 利用烤皮的时间来制作派?#28023;?#20004;个鸡蛋和半个蛋黄打散,加入80g糖粉、150ml淡奶油、一个柠檬挤出来的汁、一个柠檬的皮充分搅拌均匀

                9.jpg


                10. 皮从烤箱拿出

                10.jpg


                11. 倒入派?#28023;?#28900;箱上下火160度,烤20-25分钟

                11.jpg


                12. 烤?#34903;?#36884;的时候,把剩下的柠檬切片,放入派中装饰

                12.jpg


                13. 烤了30分钟,派液才凝固好 ,一定要凝固好才能出炉
                小贴士
                成品味道酸酸的,如果不爱吃酸。柠檬汁请自行减半,派皮看着已经焦了。但是一点焦味?#27982;?#26377;,反倒很酥香。没有杏仁粉,可用低粉代替。
                www.ptyxjy.com/category/573.html
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